Délice de Pistou et tomate

6,06

Délice de Pistou et tomate (basilic et tomate séchées )

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Description

Délice de Pistou et tomate « lou pistou »

Invitez la Méditerranée à votre table avec ce pistou rouge réalisé avec du basilic frais et des tomates cueillies à maturité.
Issus de culture biologique ,

Ingrédients :
Basilic frais , huile d’olive ,tomate séchées , ail, jus de citron ,sarriette , sel de Guérande .

 

Concours 1001degustations.com médaille d’argent 2017

L’avis de 1001 Dégustations

 

Beaucoup de caractère. Idéal pour lier une salade de poulpes. Le basilic est très présent. Bon équilibre des ingrédients. Une belle longueur en bouche. Vin conseillé : un Vermentino de Corse ou de Provence. Conseil du jury : remuer à l’ouverture pour lier les ingrédients et obtenir une meilleure dégustation.

 

Conditionnement :  verrines 130 gr

Informations complémentaires

Poids 242 g

Nos producteurs

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Champ Soleil Earl
06340 La Trinité

Avis

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De quoi est composé le pesto ? ou pistou

Du basilic, des pignons de pin, de huile d’olive, de l’ail et fromage (Pecorino Romano et/ou Parmesan). C’est la recette que je vous propose un peu plus bas mais il existe différentes variations :

En effet vous trouverez par exemple le pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), le pesto d’hiver (où le basilic est remplacé par des épinards) cf ma recette de riz au pesto d’épinard. Par extension on appelle souvent pesto une préparation qui comprend des herbes, des noix, du fromage et de l’huile comme ce pesto à l’ail des ours.

Ingrédients pour Pesto

Pour 1 bol de pesto 

  • 100 g de basilic à grosses feuilles
  • 40 g de pignons de pin (*)
  • 100 g de Parmesan
  • 20 g de Pecorino
  • 100 g d’huile d’olive
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon votre goût
  • 1 cuillère à café rase de gros sel

Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez les fromages. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les.  Concassez grossièrement les pignons au couteau.

Dans le bol d’un mortier (en marbre c’est le mieux), mettez  le basilic, l’ail et le sel.  Ecrasez à l’aide du pilon puis ajoutez les pignons de pin et le fromage toujours en utilisant le pilon. Versez enfin l’huile petit à petit toujours en mélangeant au pilon. Si vous n’avez pas de pilon et mortier, vous pouvez aussi faire au robot. Fermez juste les volets pour que les intégristes de la vraie recette ne vous voie pas 

Dans des pâtes, c’est à tomber par terre tellement c’est bon.

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